天然防腐剂和化学防腐的区别有哪些？
防腐作用的基本原理是干扰微生物酶系统，破坏其正常代谢，并抑制酶的活性。
重要的是，它可以在不同条件下抑制最易变质，特别是在一般灭菌效果不足的情况下。矿物油，煤焦油，单宁可用于纤维和木材的防腐，甲醛，汞汞，甲苯，对羟基苯甲酸丁酯，硝基胍衍生物或用于生物样品的芳香树脂。
食品中防腐产品的使用受到限制，因此有一些物理方法，例如干燥和酸洗，特殊的防腐产品包括有机酸（例如乙酸），含有油酸酯的植物油和特殊的香精油（例如芥末）。
对于生物的一部分（例如动物表面或消化道），可以根据特定条件使用各种防腐产品（例如碘仿，水杨酸苯酯，苯胺染料或a啶色素）。
食品防腐产品根据其功能分为杀菌剂和抑菌剂，由于浓度，作用时间和微生物特性的差异，两者常常是无法区分的，根据性质，可分为有机化学防腐产品和无机化学防腐产品。
此外，乳链菌肽是由乳酸链球菌产生的含有34个氨基酸的肽抗生素，有28个品种，防腐产品按来源分类，并包含化学防腐产品和天然防腐产品两种类型。化学防腐产品进一步分为有机防腐产品和无机防腐产品，前者主要包括苯甲酸，山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐。
天然防腐产品，通常从动物，植物和微生物代谢物中，例如，乳链菌肽是从粪链球菌的代谢物中的多肽物质，多肽可以在体内降解成各种氨基酸。此类防腐产品的法规因/地区而异，细菌素的使用范围和允许剂量。
有机化学防腐产品主要包括苯甲酸及其盐，山梨酸及其盐以及对羟基苯甲酸的酯，苯甲酸及其盐，山梨酸及其盐都通过未离解的分子发挥抗菌作用。
它们都需要转化为相应的酸才能有效，因此称为防腐产品，它们在酸性条件下对霉菌，酵母菌和细菌具有一定的抗菌能力，通常用于对果汁，饮料，罐头食品，酱油和醋等食物进行防腐，此外，丙酸及其盐对于抑制形成丝状粘性面包的细菌特别有效，并且是放心的。
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