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防腐剂的主要功效

返回列表 来源:未知 作者:admin发布日期:2019-05-23 09:46 | 加入收藏

     问:  防腐剂是通过什么原理来达到防腐的目的的呢?
  
  答:  首先防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖:
  
           一、是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。
  
          二、是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。
  
         三、是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。

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